生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》

前不久，生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，在其中要求了饮食业厨房油烟空气污染物排污操纵规定、检测和监管规定。此次为《饮食业油烟排放标准》( GB 18483-2001)的初次修定。

    前不久，生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，在其中要求了饮食业厨房油烟空气污染物排污操纵规定、检测和监管规定。《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》初次公布于2001年，原是《饮食业油烟排放标准》( GB 18483-2001)。此次为该规范的初次修定。

    此次修定的主题思想：

                ——将规范名字调节为《 餐饮业油烟污染物排放标准》。

                ——缩紧了厨房油烟排污浓度值限制值。

                ——加设了非甲烷总烃排污浓度值限制值。

                ——将油烟净化器设备除去*效率规定调节为资料性附则。

    毫无疑问，在我国有具备危害和象征性的中国八大菜系，即：四川省特色菜(鲁菜)、山东省特色菜(鲁菜)、广东菜系(川菜)、江苏省特色菜(苏菜)、浙江省特色菜(浙菜)、福建省特色菜(闽菜)、安徽省特色菜(鲁菜)和湖南省特色菜(湖南菜)。这中国八大菜系各具设计风格，但在烹制方法上均带有“炒”，它是新中式餐饮经营企业应用*经常的烹制方法，都是饮食业厨房油烟造成的关键来源于方法。

    饮食业造成的空气污染物以厨房油烟气的方式排进自然环境，依据其形状通常可分成颗粒物化学物质和汽体化学物质两大类。在其中，厨房油烟细颗粒物关键来自烹制全过程中植物油脂的蒸发凝固及其植物油脂食物的溶解、裂解等，通称厨房油烟，汽体化学物质关键指有机废气。开展厨房油烟空气污染物排污操纵时关键对于这两大类空气污染物。

    有科学研究说明，餐馆源排污的厨房油烟细颗粒物中，PM2.5的当量浓度占据PM10的80%左右，PM1.0的当量浓度占据PM2.5的50%～85%，表明餐馆源排污细颗粒物关键为细颗粒物，立即对PM2.5造成奉献。北京2018年5月14日新消息发布的PM2.5来源于分析显示信息餐馆源奉献了月4%，在广州市，这一占比为6%。

    而且，厨房油烟中的VOCs可参加空气光化学学反映，提高空气还原性，一起为再次细颗粒物的造成出示原材料，在其中的一部分多组分具备臭味，立即干挠了附近住户的一切正常衣食住行，导致邻居扰民难题。

    据调查，2015本年度北京餐馆厨房油烟环境污染举报占环境污染举报总产量的34%。不难看出，餐馆厨房油烟不但对灰霾立即造成奉献，并且对住户衣食住行导致困惑。因而，合理操纵餐馆厨房油烟环境污染是推动社会发展和睦与生态环境保护的双向要求。

附件：

1、餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)

2、《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》编制说明